장어를 키우는 새우.

토하새우 (土蝦, Caridina denticulata) — 한국 토종 민물새우. 농약 사용으로 야생에서 거의 멸종 직전. 우리는 별도의 양식장에서 직접 키워, 그 토하를 풍천장어 먹이로 씁니다. 이것이 우리만의 비밀입니다.

1-2cm

토하 크기

₩100-300K

토하젓 1kg 시장가

+56%

오메가-3 (장어 영양)

800kg

우리 연 양식

토하란?

한국 토종 민물새우.

토하 — 한자 土蝦 (흙 토, 새우 하). 글자 그대로 "흙 새우." 한국 청정 논·하천에 자생하는 토종 민물새우. 학명 Caridina denticulata. 길이 1-2cm 크기에 거의 투명하지만, 영양분이 매우 응축되어 있습니다.

한때 한국 어디서나 흔한 새우였지만, 1970-80년대 농약 사용 이후 야생 개체수 급감. 현재는 청정 지역에서만 소수 발견되며, 양식 시도 자체가 매우 어려운 어종으로 분류됩니다.

"토하젓이 없으면 호남 김치가 없다" — 호남 김장 문화의 핵심 발효식품. 그러나 시장에서 진짜 토하젓을 만나기는 점점 어려워지고 있습니다.

영양

토하새우는 작은 크기에 비해 영양 밀도가 매우 높은 어종입니다. 특히 키틴 · 칼슘 · 아스타잔틴 함량이 일반 양식 새우 대비 월등합니다.

아스타잔틴은 토하의 핵심 성분. 천연 카로티노이드로 살의 색을 분홍-주황으로 만드는 색소. 우리 풍천장어가 일반 양식 장어보다 살색이 따뜻한 황금빛을 띠는 이유 — 토하의 아스타잔틴이 장어 살에 축적되기 때문입니다.

전통 가치

토하젓 (土蝦젓) — 호남 지방 특산 발효식품. 토하새우를 천일염에 절여 6개월 숙성하면 짙은 갈색의 진한 양념이 됩니다.

현재 시장에서 진짜 토하젓 1kg은 ₩100,000~300,000. 이는 토하 자체의 희귀성 + 전통 발효 6개월 시간이 응축된 가격입니다. 우리는 직접 양식한 토하로 토하젓도 별도 SKU로 판매합니다 (100g 항아리 ₩35,000).

우리 양식 시스템

토하 양식은 매우 어렵습니다 — 청정수질 + 자연환경 + 천천히 자라는 습성 (성숙까지 8-10개월). 우리는 장어 양식장 옆에 별도의 토하 전용 청정 수조 6개를 운영합니다.

한 사이클 (입식→출하) 약 8-10개월. 연간 약 800kg 자체 양식. 이 중 약 65%는 풍천장어 사료로, 25%는 토하젓·토하 분말 SKU 가공으로, 나머지 10%는 차기 사이클 종자로 사용합니다.

우리만의 USP

"왜 다른 풍천장어 브랜드는 토하를 안 먹입니까?" — 가장 많이 받는 질문입니다. 답은 간단합니다 — 토하 자체를 양식하는 게 너무 어렵고 비싸기 때문입니다.

16배 비싼 사료를 쓰는 결정 — 일반 양식 업체는 경제성이 안 나옵니다. 우리는 토하를 직접 양식하기 때문에 가능합니다 (시장가의 1/3 수준 원가).

결과 — 같은 풍천 estuary, 같은 40년 노하우. 차이는 단 하나 — 토하새우를 먹였는가, 안 먹였는가. 시그니처 라인 (토하 먹인) 은 표준 라인 대비 오메가-3 +56%, 살의 단단함 상승, 비린내 대폭 감소.

표준 vs 시그니처

시그니처 라인 — 같은 풍천, 다른 결과. 토하젓 단독 SKU도 함께.